鍋盔的簡(jiǎn)介，鍋盔的做法

時(shí)間：2024-10-03 12:57:18 學(xué)人智庫我要投稿

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鍋盔的簡(jiǎn)介，鍋盔的做法

　　鍋盔是西北陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃，尤其在陜甘寧青地區(qū)流傳已久。由源于外婆送給外孫賀彌月而贈(zèng)的禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便的食品。下面是小編給大家?guī)淼腻伩暮?jiǎn)介，鍋盔的做法，希望能幫到大家！

　　鍋盔的簡(jiǎn)介-鍋盔的做法

　　鍋盔的簡(jiǎn)介

　　鍋盔是西北陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃，尤其在陜甘寧青地區(qū)流傳已久。由源于外婆送給外孫賀彌月而贈(zèng)的禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便的食品。人常說，“乾縣有三寶，鍋盔、掛面、豆腐腦�！比曛莸腻伩巧钍艽蟊娤矏鄣拿媸�，張莊、廣育路南口、西關(guān)、東關(guān)都有很好的攤點(diǎn)。

　　鍋盔形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開是層層，用刀切開如板油。入口越嚼越多，嚼勁十足，下咽回香無窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長(zhǎng)。如果帶有乾州鍋盔，同車異座，未見其饃，即聞其味。

　　鍋盔的做法

　　原料：面粉5kg（用水2kg）、堿面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。

　　制作工藝

　　1、按季節(jié)掌握水溫，先和成死面塊，放在案頭上用木杠壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然后切成兩塊，分別加入酵面和堿水再揉壓，視面的軟硬程度，如面軟可加些干面再壓，直至面光色潤(rùn)，酵面均勻時(shí)，用溫布蓋嚴(yán)盤性。

　　2、把面塊分成每塊重約600g的面劑，推搟成直徑約22cm，厚3cm的圓形餅，上鏊勤翻轉(zhuǎn)，俗稱“三翻六轉(zhuǎn)”，烙得火均勻，皮色微鼓時(shí)即熟，周圍并有菊花形的毛邊。

　　紅糖小鍋盔的做法

　　材料：面粉200克、溫水100克、酵母1/2TSP+1/4TSP、熟油10克;

　　餡：紅糖40克、面粉10

　　紅糖小鍋盔的做法：

　　1、溫水調(diào)開酵線，加入面粉中，搓成光滑面團(tuán)，溫暖處發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，成兩倍大;

　　2、紅糖加面粉混合均勻;